正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹多少錢(qián)一斤?
按照蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)今年關(guān)于陽(yáng)澄湖大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)的官方說(shuō)法,在陽(yáng)澄湖里面養(yǎng)殖六個(gè)月以上,特級(jí)雄蟹體重每只不能低于200克,雌蟹不低于150克;一級(jí)雄蟹體重不低于150克,雌蟹不低于125克;二級(jí)雄蟹體重不低于125克,雌蟹不低于100克。體重低于一定標(biāo)準(zhǔn)的陽(yáng)澄湖大閘蟹將不稱(chēng)其為真正意義上的陽(yáng)澄湖大閘蟹,那是不及格的大閘蟹或是“六月黃”。
陽(yáng)澄湖產(chǎn)的大閘蟹腳上佩戴2個(gè)“戒指”:一個(gè)陽(yáng)澄湖產(chǎn)專(zhuān)用防偽蟹扣,可用于電話(huà)、短信、微信等在蘇州市質(zhì)監(jiān)局防偽中心查詢(xún)到相應(yīng)信息;還有一個(gè)是品牌商家,可登陸陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)官網(wǎng)查看是否陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)會(huì)員。
肥滿(mǎn)肚大,膏紅肉鮮的明顯特征,最直接的觀察是看蟹蓋末端和蟹臍之間縫隙的寬度,越寬即越多膏黃;“腥”,即活體陽(yáng)澄湖大閘蟹鮮活有力,具有一股濃烈的蟹腥味;“鮮”,是由于陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹肉內(nèi)鮮味氨基酸豐富,所以倍加鮮美;“ 甜”,正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹由于生長(zhǎng)在偏堿性水質(zhì)的陽(yáng)澄湖中,故蟹肉內(nèi)甘氨酸多,回味甘甜。
還有挑選優(yōu)質(zhì)陽(yáng)澄湖大閘蟹肉質(zhì)飽滿(mǎn)度,可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺(jué)肉質(zhì)是否飽滿(mǎn),若不飽滿(mǎn)時(shí),捏上去則會(huì)有空洞感。