2017陽澄湖大閘蟹價格一覽表

　　按照蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會今年關(guān)于陽澄湖大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)的官方說法，在陽澄湖里面養(yǎng)殖六個月以上，特級雄蟹體重每只不能低于200克，雌蟹不低于150克;一級雄蟹體重不低于150克，雌蟹不低于125克;二級雄蟹體重不低于125克，雌蟹不低于100克。體重低于一定標(biāo)準(zhǔn)的陽澄湖大閘蟹將不稱其為真正意義上的陽澄湖大閘蟹，那是不及格的大閘蟹或是“六月黃”。

　　陽澄湖產(chǎn)的大閘蟹腳上佩戴2個“戒指”：一個陽澄湖產(chǎn)專用防偽蟹扣，可用于電話、短信、微信等在蘇州市質(zhì)監(jiān)局防偽中心查詢到相應(yīng)信息;還有一個是品牌商家，可登陸陽澄湖大閘蟹協(xié)會官網(wǎng)查看是否陽澄湖大閘蟹協(xié)會會員。

　　肥滿肚大，膏紅肉鮮的明顯特征，最直接的觀察是看蟹蓋末端和蟹臍之間縫隙的寬度，越寬即越多膏黃;“腥”，即活體陽澄湖大閘蟹鮮活有力，具有一股濃烈的蟹腥味;“鮮”，是由于陽澄湖大閘蟹的蟹肉內(nèi)鮮味氨基酸豐富，所以倍加鮮美;“ 甜”，正宗陽澄湖大閘蟹由于生長在偏堿性水質(zhì)的陽澄湖中，故蟹肉內(nèi)甘氨酸多，回味甘甜。

　　還有挑選優(yōu)質(zhì)陽澄湖大閘蟹肉質(zhì)飽滿度，可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質(zhì)是否飽滿，若不飽滿時，捏上去則會有空洞感。