1月十大謠言曝 光 瘋傳朋友圈的謠言你中招了嗎？
TOP1 水煮蛋蛋黃綠了會(huì)致癌
最近網(wǎng)上到處在傳一個(gè)小視頻，說(shuō)煮雞蛋時(shí)如果雞蛋黃外面發(fā)綠，就可能致癌。
辟謠
食品營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒撰文指出，雞蛋煮久了變綠是一種正常的現(xiàn)象。
水煮蛋的過(guò)程中，蛋清中的硫元素會(huì)跟氫元素結(jié)合產(chǎn)生硫化氫，而蛋黃中則含有鐵元素。當(dāng)硫化氫遇到蛋黃時(shí)就會(huì)與蛋黃中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，形成硫化亞鐵包裹在蛋黃的外層。
硫化亞鐵是一種灰綠色物質(zhì)，因此蛋黃就有了一層淡綠色。
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