炸帶魚用面粉還是淀粉?帶魚怎么炸不粘鍋?
干炸帶魚
材料
主料:帶魚800克。
調(diào)料:姜10克,花椒5克,八角5克,豌豆淀粉10克,鹽5克,植物油50克。
做法
1.首先需要將帶魚去掉腸子、去掉頭部和尾部,然后刮鱗清洗干凈后切成5厘米長的小段,用姜末、花椒粉、大料粉、鹽進行腌制,最后用淀粉調(diào)水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱,將帶魚段取出,逐個下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時,撈出裝盤,即可食用。
酥炸帶魚
食材用料
帶魚,淀粉,鹽植物油,五香粉,料酒。
做法
1.帶魚解凍后,收拾干凈,切成等長的段。
2.五香粉、鹽適量,撒在魚段上。
3.加適量料酒,和魚段拌均勻,腌制半小時。
4.腌好的魚段沾上干淀粉。
5.鍋內(nèi)放入適量植物油,燒熱,放入魚段,炸熟即可。
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