舌尖3種草一口鐵鍋什么梗？舌尖3章丘鐵鍋好在哪里？
這鍋到底有多神奇?
節(jié)目中介紹了三道菜： 清水炒雞蛋 用章丘鐵鍋炒蛋時(shí) 完全不用放油 卻絲毫不粘 第二道是 煎轉(zhuǎn)黃花魚(yú) 煎轉(zhuǎn)黃花魚(yú)是魯菜大翻勺的功夫菜 在烹制中需要黃花魚(yú) 整體一次性翻轉(zhuǎn)180°
保持整齊不亂，汁水不灑 這既是魯菜技藝的高超 也得益于鐵鍋內(nèi)部深、 適合煎轉(zhuǎn)的特點(diǎn) 而鍋的內(nèi)壁經(jīng)過(guò)鍛打形成了內(nèi)弧 食材在翻勺時(shí)從鍋體自然內(nèi)翻 不會(huì)產(chǎn)生外拋 煎轉(zhuǎn)出的黃花魚(yú) 外表酥脆而肉質(zhì)細(xì)嫩，入口含化 第三道是 九轉(zhuǎn)大腸
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