冰箱存食物小知識 冰箱內(nèi)的不同食物如何分層分別存放
冰箱存食物小知識
蔬菜和水果應(yīng)先清洗干凈、甩干水分，用清潔的保鮮袋裝好，用保鮮膜封好，或者放進密封容器，讓它們彼此隔離，擦干凈后再放進冰箱保存。
在冰箱中生熟食物宜分開，熟食應(yīng)放入加蓋的容器中存放，避免細(xì)菌交叉感染。無論是涼菜還是熱菜，在經(jīng)過用筷子攪拌、唾液混雜后，使得微生物在溫?zé)岬牟穗戎醒杆俜敝�，因此存放于冰箱�?nèi)的食物必須燒透再食用，以殺滅可能因污染而帶入的致病菌，防止病從口入。
冷凍食品解凍后不宜再存放：從市場上買回來的冷凍食品，肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等，一經(jīng)解凍要盡快加工食用，不宜存放。冰箱內(nèi)不應(yīng)裝得過滿，應(yīng)留有適當(dāng)空間，以利于冷氣穿透全部存品。此外，冰箱要定期消毒。
熟食品進入冰箱前須涼透，食品未充分涼透，突然進入低溫環(huán)境中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使霉菌生長，導(dǎo)致整個冰箱內(nèi)食品霉變。從冰箱取出的食品宜緩慢解凍，一般不宜采用溫?zé)崴疂步确绞綇娭平鈨觥Ｈ艏彼俳鈨�，由于冰晶體很快溶化，營養(yǎng)汁液不能及時被纖維和細(xì)胞吸收而外溢，會使食品質(zhì)量下降。
盛夏炎熱天氣，從冰箱內(nèi)取出的冷飲、冰凍飲料、水果、食物等應(yīng)在室溫下稍放置后再食用，避免突然受冷飲刺激引起胃痛、腸炎、腹瀉或使原患有的高血壓、冠心并腦中風(fēng)等病加重病情，老人、小孩尤為注意。
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