為什么吃菠菜牙齒會澀 菠菜怎么去澀

　　菠菜怎么去澀

　　1、吃菠菜時應先焯水去除草酸，草酸不僅澀口，還容易和人體進食的鈣形成不溶性的草酸鈣，容易產生泌尿系結石，也影響鈣的吸收。所以，在菠菜下鍋前，可用沸水焯燙1—2分鐘，被沸水燙過后，菠菜里面的草酸會消除，這樣炒菠菜的時候就不會澀嘴了。這樣既可保全菠菜的營養(yǎng)成分，可除掉80%的草酸。還可使菠菜色澤鮮艷,質脆嫩。

　　2、在焯燙菠菜的時候還可以加一點的白糖，加了白糖后又可以大幅度去掉菠菜帶有的澀味，而且還能讓菠菜的顏色更好。

　　3、炒菠菜時，可以先在鍋里放油，開大火快速的炒一下菠菜先，等菠菜炒熟后就趕緊撈出來，炒過之后菠菜就不會澀了。草酸的澀味會在菠菜煮熟時消失。但又不能使其成熟過頭，破壞菠菜中的營養(yǎng)物質。

　　4、可在炒菠菜時加少許白酒，這樣炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香感。因為白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與酒中的乙醇發(fā)生酯化反應生成了酯，而酯又具有香味。

　　5、也可以在新鮮菠菜上滴一點檸檬汁，因為檸檬汁中的抗壞血酸(維他命C)能夠溶解草酸。注意，滴入了檸檬汁之后，你在吃菠菜時依舊會攝入草酸，只不過你牙齒上沙沙的感覺會稍微減輕。

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