蝦解凍以后還能再凍嗎 凍蝦怎么快速解凍
冷凍蝦如何快速解凍
直接放熱水里泡開解凍。或是在自來水下快速的沖洗一下都可解凍。但是，這兩個方法蝦仁的營養(yǎng)成分容易流失。對凍蝦仁要想實現(xiàn)很好的解凍，最好使其營養(yǎng)元素不至于過分的流失或被破壞。掌握一定的科學的方法。推薦的解凍方法如：
1、室溫自然解凍
可室溫自然解凍。但是，提前把烹調(diào)的食物從冷凍層拿出，建議先放到冷藏室內(nèi)放置一段時間，若直接拿到室溫下，溫度過渡太大，其實也不利于冷凍食品營養(yǎng)的保護和質量的穩(wěn)定。
2、冷藏室解凍
緩慢解凍最佳。可放冰箱冷藏室慢慢解凍。速度慢，但營養(yǎng)流失很少。
3、小水滴沖洗解凍
把蝦仁放在自來水下用很小的水滴沖洗，任其慢慢解凍。
4、食鹽解凍
根據(jù)物理學知識，含有雜質的冰塊熔點會降低，在冰上撒鹽會縮短解凍時間。所以，在凍蝦仁中撒點鹽，可以實現(xiàn)其很好的解凍，還不破壞其營養(yǎng)成分。
5、微波爐解凍
把蝦從冷凍層拿出，放到冷藏室內(nèi)擱置一段時間，然后，取出食品，用微波爐的解凍檔解凍。微波解凍具有穿透力，能使食品里外均勻受熱，而不像一般用水解凍，表面已經(jīng)融化了，里層還有冰碴。微波解凍也不容易產(chǎn)生汁液，從而更好保護食品營養(yǎng)。不過，注意微波解凍不能加熱到食品變軟。最后，將還未變軟的蝦取出放在室溫下擱置到完全解凍即可。
6、白酒解凍
我們會發(fā)現(xiàn)，把酒放進冰箱急凍是不會結冰的。因為酒精要在-117℃的環(huán)境下才能結冰，所以如果在凍結的肉蝦上灑些白酒，再放回冰箱保鮮層，能很快解凍，并且不會有異味。
做法：取凍蝦，把凍蝦擺放在盤中。取白酒，打開白酒，取白酒蓋子，把白酒倒入瓶蓋。向凍蝦上灑上白酒，兩酒蓋即可。把灑上白酒的凍蝦盤放進冰箱的冷藏室。等十分鐘取出，蝦已經(jīng)解凍好了。你可以拉一下蝦頭和蝦尾，會發(fā)現(xiàn)可以很容易的拉到，說明解凍很成功了。
小貼士：為什么冰凍的東西不能用熱水解凍？
因為肉類等食物在速凍的過程中，其細胞內(nèi)液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解，切記不可用熱水解凍。
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