蝦解凍以后還能再凍嗎 凍蝦怎么快速解凍

　　冷凍食品解凍會(huì)有什么影響

　　冷凍食品口味和品質(zhì)的變化，除了食品本身在冷凍前的品質(zhì)影響之外主要是因?yàn)椋�在凍結(jié)過(guò)程中，細(xì)胞內(nèi)水分子形成的冰晶（六菱形）會(huì)刺破細(xì)胞導(dǎo)致細(xì)胞液的流失而且隨著凍結(jié)時(shí)間的延長(zhǎng)，冰晶還會(huì)不斷長(zhǎng)大細(xì)胞間的冰晶不斷膨脹，使得細(xì)胞間的空隙被不斷撐開這兩種因素導(dǎo)致冷凍食品的品質(zhì)和口感下降。

　　解凍時(shí)，由于溶液的大量流失，帶走了食品中的大部分養(yǎng)分同時(shí)，由于解凍時(shí)從外向內(nèi)進(jìn)行，外面已經(jīng)解凍，但內(nèi)部仍然處于凍結(jié)狀態(tài)。因此，想要達(dá)到完全解凍，需要大量的時(shí)間。這段時(shí)間內(nèi)與外部空氣環(huán)境接觸的表面會(huì)有細(xì)菌和微生物滋生不僅影響食品的口感，也會(huì)導(dǎo)致食品的品質(zhì)下降，甚至可能致病。

　　凍蝦的烹飪方法

　　食材：凍蝦、姜蔥、烹調(diào)油料酒、蘸汁：生抽醋香油姜末

　　做法：蔥切段，姜切片。燒一鍋開水，水開后，倒一點(diǎn)兒料酒，放上蔥姜。加約30毫升烹調(diào)油。將不化凍的蝦直接下鍋煮。至蝦熟撈出，配上蘸汁上桌即可。

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