三門青蟹的做法 三門青蟹的保存方法(2)
炒芙蓉蟹茸
所需材料：
蟹肉1/2飯碗（熟的） 蛋白8個(gè)（蛋黃可作飾物）色拉油8～10大匙 蔥屑1/2大匙 胡椒1/2茶匙 鹽3/5茶匙 味精少許 酒1茶匙
作法步驟：
1、鮮蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。
2、蛋白仔細(xì)打勻，加入蟹肉及調(diào)料，攪拌均勻。
3、炒鍋入油，加至溫?zé)�，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁并略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
青椒炒三門青蟹
主料：三門青蟹1只 輔料油適量鹽適量青椒50g料酒適量姜適量蒜適量
步驟：
1.青蟹用牙刷洗凈。
2.凈蟹大卸八塊，姜蒜切片，青椒切小段。
3.熱鍋冷油下姜蒜片炒香。
4.下蟹塊大火快炒。
5.下青椒與蟹同炒。
6.調(diào)入適量料酒、鹽炒勻。
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