三門青蟹的做法 三門青蟹的保存方法(2)
炒芙蓉蟹茸
所需材料:
蟹肉1/2飯碗(熟的) 蛋白8個(蛋黃可作飾物)色拉油8~10大匙 蔥屑1/2大匙 胡椒1/2茶匙 鹽3/5茶匙 味精少許 酒1茶匙
作法步驟:
1、鮮蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干凈,撈起滴干水份。
2、蛋白仔細打勻,加入蟹肉及調(diào)料,攪拌均勻。
3、炒鍋入油,加至溫熱,倒入蟹肉,用中火慢慢鏟起蛋汁并略為翻動,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
青椒炒三門青蟹
主料:三門青蟹1只 輔料油適量鹽適量青椒50g料酒適量姜適量蒜適量
步驟:
1.青蟹用牙刷洗凈。
2.凈蟹大卸八塊,姜蒜切片,青椒切小段。
3.熱鍋冷油下姜蒜片炒香。
4.下蟹塊大火快炒。
5.下青椒與蟹同炒。
6.調(diào)入適量料酒、鹽炒勻。
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