葡萄酒怎么醒酒 葡萄酒醒酒小竅門匯總

　　什么酒需要醒酒?

　　對于這個問題，其實業(yè)界一直沒有形成一個統(tǒng)一的答案，不過普遍而言，高酸、單寧強(qiáng)勁、酒體厚重的葡萄酒，不論是年輕或是年老都可能需要醒酒，這就需要我們從兩方面具體分析：

　　1. 看葡萄品種

　　赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)和桑嬌維塞(Sangiovese)等葡萄品種具有高酸、高單寧的特性。用這些葡萄品種釀造的酒，如果剛開瓶就飲用，可能會覺得又酸又澀、難以入口，因此需要通過醒酒進(jìn)一步柔化其單寧及酸度，改善酒的口感。

　　2. 看發(fā)展階段

　　葡萄酒如同人一般，有著年輕、成熟及衰老的生命周期。如果一款酒還處于年輕階段或正值壯年，很可能需要通過醒酒呈現(xiàn)更好的狀態(tài)：如前所述，高酸、高單寧的年輕葡萄酒需要通過醒酒使口感更圓潤、順滑，同時進(jìn)一步打開其風(fēng)味。而經(jīng)過陳年仍值壯年的葡萄酒，可能在陳年過程中產(chǎn)生了沉淀，也可能因為長時間的“沉睡”，香氣在剛開瓶時比較閉塞，需要經(jīng)過醒酒分離出沉淀，并“喚醒”其更豐富的香氣和風(fēng)味。但如果一款酒陳年已久，已處于衰退期，那么便不宜再進(jìn)行醒酒，因為將酒液更徹底地暴露在空氣中，會使其僅留的香氣更快消散。