紅酒能放冰箱保存嗎 冰箱和酒柜區(qū)別匯總

　　冰箱與酒柜的區(qū)別

　　簡單來說，家用冰箱與酒柜的區(qū)別有三：溫度、濕度、避光和避震。

　　葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右。酒柜內(nèi)有專業(yè)精密壓縮機(jī)和溫度控制器，對溫度控制的精確性和穩(wěn)定性都非常好。而冰箱雖可設(shè)定溫度，但其實(shí)際溫度與設(shè)定溫度還是有一定差距，溫差可能會在5℃-6℃左右，因此冰箱里的溫度實(shí)際上是處于不穩(wěn)定的波動狀態(tài)。這顯然是對酒的保存非常不利的。

　　對于各種食物（蔬菜、水果、香腸等）來說，冰箱內(nèi)攝氏4～5度、干燥的環(huán)境可以最大程度地防止腐壞，但是葡萄酒卻需要攝氏12度左右的溫度以及一定的濕度環(huán)境，以防止酒塞干燥而導(dǎo)致空氣滲入酒瓶，令葡萄酒提前氧化而喪失風(fēng)味。

　　冰箱內(nèi)部溫度過低只是一方面，另一方面則是溫度的波動性較大。葡萄酒的保存需要恒溫環(huán)境，而冰箱每天會被打開無數(shù)次，溫度變化相比酒柜大得多。