生活常用食鹽小妙招 讓生活更輕松省錢

　　61. 破了殼的蛋，放在鹽水中煮，蛋白不往外流，煮出的蛋也鮮嫩。

　　62. 把雞蛋埋在鹽里，可保持長時間不壞。

　　63. 煮面條時，先在沸水中放一點鹽，面條煮熟后不會爛。

　　64. 發(fā)面時，若放一點鹽水調(diào)和，可縮短發(fā)酵時間，味道更好。

　　65. 發(fā)好面后，以鹽代堿蒸饅頭，使饅頭又白又鮮，營養(yǎng)破壞也少。

　　66. 煮粥時放點鹽，不會產(chǎn)生泡沫。

　　67. 蒸剩飯時，在蒸飯水里加一小匙鹽，蒸出來的飯和新煮的飯一樣好吃。

　　68. 炒剩飯時，在飯內(nèi)加少量食鹽可除去飯中異味。

　　69. 做甜食時，加占糖量1％的食鹽，甜食的味道更甘美。

　　70. 油炸食物時，在油鍋中放少許食鹽，可防止食油飛濺。

　　71. 煉豬油時放一點食鹽，油不僅變清而且能保持較長時間。

　　72. 食用醋中放些鹽，可久存而不會變質(zhì)。

　　73. 牛奶中加點鹽，則能使牛奶保鮮的時間延長，又好喝。

　　74. 煮豆腐，時間長了會變硬，如煮時先放鹽，則豆腐不硬又滑嫩、好吃。

　　75. 豆腐干含有豆腥味，用鹽水漂浸，既除味，又使豆質(zhì)晶色白。

　　76. 煮菠菜時，如菜葉變黃，可加少許鹽，萊葉即由黃變綠。

　　77. 清洗青菜時，在清水里撒一些鹽，可把蔬菜里的蟲子清洗出來。

　　78. 凡苦瓜、蘿卜等帶有苦味和澀味的蔬菜，切好后加鹽漬一下，濾去汁水烹炒，可減少苦澀味。

　　79. 藕切好后放人鹽水中腌一下，再用清水沖洗，這樣炒出來的藕不會變色。

　　80. 茄片用鹽腌10分鐘后再炒，既省油又好吃�！�