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端午節(jié)為什么要吃咸鴨蛋 鴨蛋應該怎么挑選

2019-05-30 17:11:11來源:四海網(wǎng)綜合

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  如何挑選咸鴨蛋?

  1.看外觀:

  品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈,光滑圓潤,不應該有裂縫,蛋殼呈青色,又叫“青果”;質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的班點,這種咸鴨蛋容易碰碎,保質(zhì)期也相對較短。

  2.搖蛋體:

  搖蛋體就是輕搖蛋體,質(zhì)量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺,如果感覺不對并帶有異響,說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

  3.剝蛋殼:

 

  剝蛋殼就是煮熟后剝開蛋殼,質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明,蛋白潔白凝煉,咸味適中,油多味美,用筷子一挑便有黃油冒出,蛋黃質(zhì)地細沙,分為一層一層的,由淺至深,越往蛋心越紅,中間無硬心,味道鮮美;而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大,最好不要食用。

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