醋泡姜片的功效作用和禁忌 醋泡姜不適合什么人吃

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值醋泡姜除含有5%-20%的醋酸外，還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，維生素B1、維生素B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋，有機(jī)酸和氨基酸的含量最高。

　　姜含有豐富的姜酮，姜烯，可以有效地止住嘔吐。姜含有豐富的鉀元素，又帶有刺激性香味，醉酒的人食用姜，可以清醒頭腦，保持情緒平穩(wěn)。

　　醋泡姜中的酸性物質(zhì)可溶解食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)人體對(duì)食物中鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。醋泡姜中含有豐富的維生素和氨基酸，能在體內(nèi)與鈣質(zhì)合成醋酸鈣，增強(qiáng)鈣質(zhì)的吸收，讓身體更加強(qiáng)壯起來(lái)。醋泡姜還富含鈉，能調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常，增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　注意事項(xiàng)

　　不宜同食

　　1.醋泡姜+海參：可能降低海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　海參中富含膠原蛋白，若在烹飪海參時(shí)加入醋泡姜，會(huì)使菜湯的PH值下降，當(dāng)PH值為4.6時(shí)，海參膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)即發(fā)生變化，蛋白質(zhì)分子便會(huì)出現(xiàn)不同程度的凝集、緊縮，變得不易消化，從而可能降低海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　2.醋泡姜+牛奶：可能不易被人體消化吸收

　　醋泡姜中含有醋酸等多種有機(jī)酸，而牛奶是一種交替混合物，其本身就有一定酸度。若將二者同食，牛奶的酸度就會(huì)增加，導(dǎo)致蛋白質(zhì)發(fā)生凝集和沉淀，可能不易被人體消化吸收。脾胃虛寒之人，甚至可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛等不適癥狀。