紫薯粥為什么是藍(lán)色的！紫薯粥怎么做才好吃

　　紫薯煮粥為什么是藍(lán)色的？很多小伙伴在使用紫薯煮粥的時(shí)候一定會(huì)發(fā)現(xiàn)紫薯粥呈現(xiàn)的并不是紫色而是一種深藍(lán)色，其實(shí)這是應(yīng)為紫薯中含有豐富的花青素導(dǎo)致的，而花青素遇到酸堿就會(huì)變色，那么下面我們就來(lái)了解下吧

　　紫薯粥為什么是藍(lán)色

　　紫薯的食用價(jià)值很高，也因?yàn)槲锩纼r(jià)廉，所以成為我們廚房常備的食物之一。紫薯含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生，所以一些消化不良的人都會(huì)煮紫薯來(lái)改善腸胃，可是紫薯煮出來(lái)的粥是藍(lán)色的。這是正常情況嗎？

　　其實(shí)，紫薯粥煮出來(lái)的顏色是藍(lán)色這是屬于正常情況，因?yàn)樽鲜砝锩婧�有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸堿就會(huì)改變顏色，遇到堿性會(huì)呈偏藍(lán)綠色遇到酸性則會(huì)呈紅色，，這是一種正�，F(xiàn)象，可以放心食用。

　　紫薯可以熬粥嗎

　　可以，紫薯是可以拿來(lái)熬粥的。

　　1、先將紫薯去皮，然后切成小方塊狀，這樣比較容易煮熟。

　　2、米洗干凈，用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上。

　　3、將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中，再加入足量的水，煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火。

　　4、小火煮至紫薯化開(kāi)，粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下，因?yàn)樯板佒笾嗳菀壮恋谆蚪沟簟?