人造肉國標(biāo)將出臺 人造肉具有極大的商業(yè)化潛力

　　原標(biāo)題：行業(yè)震動!“人造肉”國標(biāo)將出臺，有望占據(jù)60%肉食份額，巨大商業(yè)潛力開啟變現(xiàn)之路，多家公司積極布局

　　植物蛋白肉國標(biāo)制定今年將正式立項

　　中國食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會主辦的“2019年食品安全與健康熱點科學(xué)解讀”的交流會上，中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉對熱詞“人造肉”進行相關(guān)解讀，表示“人造肉”是未來食品的標(biāo)志性產(chǎn)品，具有極大的商業(yè)化潛力，加大科技投入是行業(yè)未來發(fā)力的重要方向。此外，他還透露出，“人造植物肉”國標(biāo)正在制定中，國標(biāo)制定有利于規(guī)范、培育市場，也是影響資本投資的重大因子。

　　根據(jù)科爾尼全球管理咨詢公司的最新報告顯示，到2040年全球“人造肉”的市場份額將達(dá)到60%，其中35%的肉類將由實驗室培育而出，也就是“培育肉”，另外25%將是以植物基替代品為主的植物蛋白肉。

　　雖然“人造肉”發(fā)展非常迅速，但其中不乏質(zhì)疑的聲音，其中最受關(guān)注的就是人造肉的“食安風(fēng)險”。隨著“人造肉”風(fēng)口到來，難免有不同的企業(yè)入局，如果其中混雜有一些存在嚴(yán)重食安風(fēng)險的品牌或者企業(yè)，或者“人造肉”行業(yè)出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全事故，則對于正在興起的“人造肉”行業(yè)將會造成非常嚴(yán)重的打擊。

　　盡管市場熱度持續(xù)增長，但業(yè)內(nèi)人士表示目前“人造肉”在國內(nèi)僅是一個素食概念，還沒有上升到技術(shù)層面，尚沒有一家真正意義上的人造肉企業(yè)。但即便只是素食概念，也存在一定的造假問題。去年8月，香港消委會測試了35款“人造肉(素肉)”，涉及鴻福大佛公、緯紳行、劉中興、順香、新月牌、川之素食等，通過測試發(fā)現(xiàn)，有12款產(chǎn)品檢出動物基因或動物來源成分，當(dāng)中4款的包裝標(biāo)示或聲稱與測試結(jié)果不符。

　　監(jiān)管層面法律法規(guī)的不完善，一直是制約“人造肉”行業(yè)健康、有序發(fā)展的短板。“人造肉”若想健康、快速地發(fā)展，當(dāng)下最重要的是能夠形成相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，制定高門檻、食品安全有保障的標(biāo)準(zhǔn)，才能更好地幫助企業(yè)拓展市場，幫助消費者更好地接受人造肉。

　　王守偉表示，科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)是行業(yè)健康發(fā)展的基石，植物蛋白肉的國標(biāo)制定從2019年啟動，2020年將正式立項。目前，“人造植物肉”國標(biāo)正在制定中，出臺時間或許不會讓市場等待太久。

　　“人造植物肉”之外，我國的“細(xì)胞培育肉”研發(fā)仍處于起步階段，但發(fā)展速度非�？�，標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管辦法的研究已經(jīng)開始。中國工程院將從2020年1月1日起，正式啟動“中國工程院戰(zhàn)略咨詢項目生物培育肉發(fā)展戰(zhàn)略研究”項目，研究時長暫定一年。王守偉表示，一年后細(xì)胞培育肉的技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管等方面會有戰(zhàn)略性研究結(jié)果，這對我們國家這方面技術(shù)、科學(xué)發(fā)展會起到很有效的推動作用。

　　“人造肉”顯然已升級到了政策制定、行業(yè)規(guī)范的階段，對于行業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)將是一大利好。此前，資本市場也已認(rèn)可“人造肉”的市場潛力，已多次進行概念炒作，但選擇標(biāo)的還需多方位考量，從規(guī)模大小、技術(shù)研究實力、先期布局等方面衡量上市公司未來的發(fā)展前景。