各地推出節(jié)約糧食新舉措 合理點餐拒絕浪費
餐廳店長:浪費的現(xiàn)象是有的,但是會比之前好很多。
半份菜受歡迎 厲行節(jié)約成風(fēng)尚
云南昆明和廣東廣州等地也都推出了多種杜絕浪費的妙招。
最近,昆明市的一些餐館推出了“半份菜”“小份菜”服務(wù),受到越來越多的市民青睞。在這家飯館, 臨近飯點,前來就餐的食客絡(luò)繹不絕,客人點餐時,服務(wù)員會根據(jù)顧客人數(shù)給客人推薦適量的菜品數(shù);同時提供半份菜、小份菜服務(wù)。值班經(jīng)理說,兩三個人來的話,都會推薦點半份菜,每天都能售出100多份菜品。
外賣單上,大部分菜品都是小份菜,菜品多、分量少,搭配合理。
外賣送餐員:這段時間,明顯感覺半份的菜品比較熱銷。節(jié)約嘛,避免鋪張浪費。
廣州的交通運輸行業(yè)從企業(yè)食堂入手,利用信息技術(shù)重塑食堂訂餐流程,從源頭制止餐飲浪費行為。
午餐時間,羊城通公司的員工陸續(xù)來到食堂,摘下口罩。刷臉機迅速播報員工姓名、所選套餐,以及剩余的訂餐人數(shù)。
羊城通公司智能產(chǎn)品部研發(fā)主任 付冰凌:(以前)按照公司的人頭(數(shù)),計算當(dāng)天的用餐量。然后這種情況下就有可能會出現(xiàn),(餐食)有時候會多出來很多,有時候又不夠。最基礎(chǔ)是從這個角度出發(fā),考慮去做一個系統(tǒng)避免一些浪費。
通過公司自主研發(fā)的云訂餐小程序,企業(yè)員工可以提前7天查看食堂菜譜并訂餐,就餐當(dāng)天再刷臉取餐。食堂可根據(jù)小程序后臺數(shù)據(jù),更精準地按需采購食材、制作菜品,極大地減少了食材浪費。
羊城通公司食堂管理人員 李志堅:以前我們是估算大概多少人采購,做了這個系統(tǒng)之后。每天采購食材的數(shù)量,可能節(jié)省了10%~15%這個幅度。
據(jù)了解,羊城通公司已免費開放“企業(yè)云訂餐系統(tǒng)”,目前在廣州20多個機關(guān)、企事業(yè)單位食堂使用。