海底撈"賬單":員工收入亮了 海底撈的平均員工成本為7.38萬(wàn)元
原料成本上升，員工基本工資提升
海底撈在財(cái)報(bào)中透露，2020年，海底撈先后新建和改造了超50家新技術(shù)餐廳，智能出菜機(jī)、中央廚房直配成品菜、智能配鍋機(jī)等新技術(shù)設(shè)備得到進(jìn)一步推廣應(yīng)用。
2020年，海底撈員工總數(shù)突破13萬(wàn)人。自2020年三季度起，海底撈全面提高門(mén)店一線(xiàn)員工基本工資的標(biāo)準(zhǔn)，包括計(jì)件工資單價(jià)及員工底薪標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)全國(guó)不同城市情況，基本工資標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整為每月增加200元到1600元不等。
業(yè)績(jī)公告顯示，截至2020年12月31日，海底撈共有131084名員工，共發(fā)生員工成本（包括薪金、工資、津貼和福利）96.76億元。
據(jù)此大致可計(jì)算出，2020年，海底撈的平均員工成本（包括薪金、工資、津貼和福利）為7.38萬(wàn)元。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年全國(guó)城鎮(zhèn)私營(yíng)單位就業(yè)人員年平均工資53604元，其中住宿餐飲業(yè)42424元。
作為一家火鍋店最大的成本，海底撈原材料的成本出現(xiàn)了一定幅度的增長(zhǎng)——原材料及易耗品成本從2019年的112.4億元上升到2020年的122.6億元，增長(zhǎng)了9.1%。海底撈表示主要是因?yàn)闃I(yè)務(wù)擴(kuò)張及抗疫所用的消殺類(lèi)物料耗用增加所導(dǎo)致。原材料成本占收入的百分比也從2019年的42.3%上升至2020年的42.9%。
值得注意的是，近日，海底撈將其自助小料里的牛肉粒換成與其外觀(guān)相似的“味伴侶”，引起了網(wǎng)友的熱議。
據(jù)媒體報(bào)道，海底撈總部客服回應(yīng)表示，海底撈目前確實(shí)已在上海部分門(mén)店試點(diǎn)將牛肉粒替換成一種大豆素肉制品，主要是因?yàn)橹昂芏囝櫩蛯⑴Ｈ饬Ｐ×袭?dāng)作菜品無(wú)限制使用，造成了浪費(fèi)，換成“味伴侶”以減少浪費(fèi)。
2020年，海底撈一路上漲，到今年2月16日曾達(dá)到85.8元的高點(diǎn)，市值也達(dá)到4547億元。但之后海底撈股價(jià)便一路走低，截至3月23日已經(jīng)跌到了54.25港元，總市值較最高點(diǎn)時(shí)蒸發(fā)1672億港元，為2875億港元。
此前，早在3月1日，海底撈就已給投資者打過(guò)“預(yù)防針”，預(yù)告稱(chēng)2020年凈利潤(rùn)同比下降約90%。其給出的解釋是因新冠疫情防控措施對(duì)消費(fèi)場(chǎng)所實(shí)施的限制對(duì)集團(tuán)營(yíng)運(yùn)造成重大影響。這一消息還曾登上微博熱搜。
此前，早在3月1日，海底撈就已給投資者打過(guò)“預(yù)防針”，預(yù)告稱(chēng)2020年凈利潤(rùn)同比下降約90%。其給出的解釋是因新冠疫情防控措施對(duì)消費(fèi)場(chǎng)所實(shí)施的限制對(duì)集團(tuán)營(yíng)運(yùn)造成重大影響。這一消息還曾登上微博熱搜。
