饅頭蒸熟后為什么會(huì)裂

2022-03-08 18:39:53來源：四海網(wǎng)綜合頭條

　　饅頭蒸熟后會(huì)裂的原因是：

　　1、饅頭的含水量比較低，主要是和面的時(shí)候水加的少或者揉面時(shí)間過長導(dǎo)致;

　　2、和面的時(shí)候放入的小蘇打過多，過量的堿面會(huì)使蒸出來的饅頭裂口;

　　 3、在上鍋蒸之前布粉太多，成型時(shí)面粉過多也會(huì)導(dǎo)致饅頭表面有裂口;

　　4、醒面的環(huán)境過于干燥，醒面的環(huán)境濕度過低也會(huì)引起面制品干裂。

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