盤點中國的九大臭名遠揚的美食 讓你吃了忘不了(3)

　　臭鱖魚

　　臭鱖魚同樣是徽菜中的代表作，又稱桶鮮魚，腌鮮魚，腌鮮在徽州土話中就是臭的意思。鱖魚用淡鹽水腌漬經(jīng)六七天后，會發(fā)出似臭非臭氣味，將其放入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮，即成。這魚聞著臭吃著香，肉質(zhì)鮮嫩，保持了鱖魚的本味原汁，擁有大量粉絲。

　　豆汁兒

　　說到“臭美食”，還是不能漏了豆汁兒。豆汁兒曾經(jīng)也是宮廷御膳，是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后，剩余殘渣進行發(fā)酵而成，據(jù)說有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。豆汁兒色澤灰綠，豆汁濃醇，愛喝的人說它味酸且微甜，不愛喝的人則說像泔水，酸臭。

　　臭面筋

　　臭面筋是武漢和南京兩地的特色菜，聞上去奇臭無比，吃起來味道鮮美異常，是一道不明于世的民間菜。武漢臭面筋配辣椒炒或者燒臘魚，咸、香、辣，很是下飯。南京人多用臭面筋來調(diào)味，佐粥或炒菜都是極好的。

　　螺螄粉

　　其實準確地來說，螺螄粉臭臭的味道，跟粉本身沒有關(guān)系，而是其中放的酸筍在“作怪”。酸筍在南方較為常見，其中又以廣西為甚。八桂之地的一些地方風味小吃，都少不了酸筍的陪襯，除柳州螺螄粉外，南寧老友面、桂林米粉、侗族風味酸辣湯等都有它的身影。