二月二龍?zhí)ь^為什么吃春餅？龍?zhí)ь^這一天飲食有講究

　　天津人這天講究吃“煎燜子”。將燜子切成扁塊狀，排在一起很像傳說中的“龍鱗”，所以天津人又管“煎燜子”叫“煎龍鱗”。天津的燜子要用極細的綠豆淀粉調(diào)水熬熟呈流質(zhì)狀經(jīng)冷卻而成。煎燜子要用平底鍋，少加些油，慢火煎到雙面微現(xiàn)焦黃。盛到碟子里趁熱澆上麻醬汁、蒜泥、醋等作料，佐以主食大餅或燒餅食用。

　　1、龍?zhí)ь^吃什么：蔥餅

　　有些地方二月二吃的餅叫“龍鱗餅”，而呂梁地區(qū)這天吃煎餅或蔥油烙餅，稱為“揭龍皮”。太原地區(qū)這天除吃烙餅外，還有吃水餃，叫做“吃龍耳”，也有人用餅卷上合菜吃，意謂合龍頭。晉南這天則一定要吃麻花、馓子，謂之“啃龍骨”。

　　2、龍?zhí)ь^吃什么：餃子

　　餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍?zhí)ь^這天吃餃子稱之為“食龍耳”。“舒服不如倒著，好吃不如餃子”，在“龍?zhí)ь^”這天，講究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財”，寄語新年財源滾滾之意。

　　3、龍?zhí)ь^吃什么：驢打滾

　　老北京的習(xí)俗，人們總喜在農(nóng)歷二月二買“驢打滾”品嘗。黃豆粉面裹豆沙餡兒的驢打滾外形圓潤，有“財源滾滾”的吉祥含義。

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