泡面銷量回暖是消費降級？背后其實另有玄機(2)

　　泡面銷量，無關(guān)升級與降級

　　有人認(rèn)為，泡面榨菜銷量下滑曾是所謂“消費升級”的表征，那這是否意味著，中國又出現(xiàn)了消費降級的趨勢呢?

　　我不這樣認(rèn)為。

　　不妨從恩格爾系數(shù)說起。恩格爾系數(shù)是食品支出總額占個人消費支出總額的比重。19世紀(jì)德國統(tǒng)計學(xué)家恩格爾根據(jù)統(tǒng)計資料，對消費結(jié)構(gòu)的變化得出一個規(guī)律：一個家庭收入越少，家庭收入中(或總支出中)用來購買食物的支出所占的比例就越大，隨著家庭收入的增加，家庭收入中(或總支出中)用來購買食物的支出比例則會下降。恩格爾系數(shù)達(dá)59%以上為貧困，50%-59%之間為溫飽，40%-50%之間為小康，30%-40%之間為富裕，低于30%為最富裕。

　　2018年，中國人賺得越來越多——全國人均可支配收入實際增長6.5%;吃得卻越來越“少”——恩格爾系數(shù)降至28.4%，再創(chuàng)新低。

　　這意味著，中國人花在食物上的錢并不多，食物不是中國人開支的大頭。在上海，一個餐廳服務(wù)員工資大約在5000塊左右，這通常包含了住宿和三餐。也就是說，哪怕對很多低工資人群而言，在食物上的支出比例也不會很高。故而，消費升級或降級的趨勢，很難在食品上顯示出來，更不可能造成某一品類食品，短期內(nèi)的大幅度波動。

　　正因如此，我一貫不贊同在某種食物的變動上，得出所謂消費升級或消費降級的結(jié)論。就像網(wǎng)約車，其發(fā)展初期實行大規(guī)模的補貼，彼時很多平時坐公共交通的市民，薅了一把羊毛，后期補貼逐漸取消，又重新坐回公共交通。難道我們就能據(jù)此得出結(jié)論，網(wǎng)約車出現(xiàn)的時候，國人消費能力大增，后來國人消費能力又退回去了嗎?