襄陽牛肉面的做法和配料

　　襄陽牛肉面的用料

　　牛肉、牛油、香料、姜、鹽

　　襄陽牛肉面的做法步驟

　　步驟 1

　　一、洗面：買回的堿面在開水鍋里撈一下，晾涼。撈量有技術(shù)含量：不軟不硬。

　　步驟 2

　　二、熬醬：

　　1、蔥姜蒜花椒八角桂皮，主料先入油鍋小火熬出香味。撈起。

　　2、在熬好的油入放入豆瓣醬（豆瓣醬是旋律）每家搭配不同，有加黃豆醬、麻辣醬、蒜香醬、加入熬制，熬的湯中加入牛肉，或者牛雜或肥腸或海帶。

　　步驟 3

　　三、撈面：另起一大鍋水燒開，或秘制骨頭。漏勺底部放入涼晾的堿面（步驟一），面上放少許的豆芽。水沸騰，漏勺在水里燙一下?lián)破�，再燙，面要燙熟又不能太軟

　　步驟 4

　　四、調(diào)制：撈好面放入大碗中，豆芽正好在碗的底部。加入熬制的湯還有自己喜歡的牛肉．．．撒上香蔥碎（香菜碎、蒜苗碎、韭菜碎）有的再自選泡包菜（酸菜、泡蘿卜、黃豆）一碗濃郁厚重的香辣面出爐

　　步驟 5

　　開吃：配黃酒、米酒、豆?jié){、玉米粥

　　襄陽牛肉面的小貼士

　　襄陽牛肉面、襄陽牛雜面最講究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。湯要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬紅油、鹵牛肉、牛雜.襄陽牛肉面最大的機(jī)密是中藥鹵包，最為關(guān)鍵的是湯。到襄陽吃牛肉面，排著長隊(duì)的那家一定是味道不錯的地方。