松茸開(kāi)傘和不開(kāi)傘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎

　　1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

　　一般來(lái)說(shuō)，菌蓋未打開(kāi)、呈花骨朵狀的“童子菇”松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，而菌蓋稍微打開(kāi)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨著氣味揮散，說(shuō)明松茸已經(jīng)老了，作為食材或是藥用價(jià)值都大打折扣。

　　2、價(jià)格不同

　　市面上銷(xiāo)售最多的松茸以ML-S(未開(kāi)傘)，(半開(kāi)傘)兩個(gè)范圍的最多。以云南為例，目前(2017年7月)市面上松茸的售價(jià)大概是元/500g(未開(kāi)傘)，元/500g(半開(kāi)傘)。

　　3、保存時(shí)間不同

　　開(kāi)傘的松茸已經(jīng)接近成熟，所以不易保存，而菌傘未打開(kāi)的松茸如果保存方法合適的話也可以保存一段時(shí)間。

　　擴(kuò)展資料：

　　松茸挑選方法：

　　1、查產(chǎn)地

　　中國(guó)很多地區(qū)都產(chǎn)松茸，但各地區(qū)松茸的品質(zhì)差異巨大，價(jià)格最高相差數(shù)十倍。

　　2、看顏色

　　松茸發(fā)黃或過(guò)黃很可能是變質(zhì)松茸或加入了亞硫酸鹽，食用此類(lèi)松茸對(duì)人體有害。

　　3、聞氣味

　　品質(zhì)好的松茸聞起來(lái)有一種獨(dú)特的香氣，而聞起來(lái)沒(méi)有香味的松茸相對(duì)次之，完全沒(méi)有香氣的松茸不能食用。