膨松劑是什么?膨松劑的危害有哪些?
2020-06-05 18:06:14來源:四海健康網(wǎng)
一提到膨松劑,我們不免會想到面包和糕點,那么你知道面包為何能讓你感到如此飽滿嗎?其實這與膨松劑有很大關(guān)系,但是膨松劑也有其不可避免的危害,對待膨松劑我們?nèi)匀恍枰环譃槎目创墓π。讓繞們走進膨松劑,近距離了解膨松劑的是什么,為什么要用膨松劑以及膨松劑的危害。
什么是膨松劑
膨松劑(Leavening agents)指食品加工中添加于生產(chǎn)焙烤食品的主要原料小麥粉中,并在加工過程中受熱分解,產(chǎn)生氣體,使面坯起發(fā),形成致密多孔組織,從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質(zhì)。通常應(yīng)用于糕點、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品制作過程中,使其體積膨脹與結(jié)構(gòu)疏松。
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