端午節(jié)營養(yǎng)食譜請(qǐng)注意 三種白菜大PK 顏色越深營養(yǎng)越豐富(2)

　　近來頗受歡迎的娃娃菜，由于它類似大白菜的“仿真微縮版”，有人稱之為“微型大白菜”。從營養(yǎng)價(jià)值來看，娃娃菜和大白菜不相上下，它的獨(dú)特之處在于口感甘甜，看起來精致可愛。因娃娃菜在營養(yǎng)方面并不比大白菜突出，而價(jià)格卻貴了不少，所以，如果這兩種蔬菜相比較的話，顯然大白菜的性價(jià)比更高一些。

　　說到小白菜，這種看似不起眼的蔬菜，其實(shí)其中所含的礦物質(zhì)和維生素都比較豐富，富含鈣、鐵、磷、胡蘿卜素及維生素B族，特別是其中的胡蘿卜素含量，能達(dá)到大白菜的74倍。胡蘿卜素不僅可以明目養(yǎng)眼，對(duì)于提高人體免疫力、預(yù)防感冒都很有好處。如果非要將三種蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值做比較的話，可以說小白菜略勝一籌。

　　唯一遺憾的是，小白菜不像大白菜既可做餡又可涼拌生食，只能經(jīng)過烹調(diào)再食用。不管是炒菜還是做湯，小白菜都不宜烹制得太久，免得其中的維生素?fù)p失過重。