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蒸饅頭有什么方法和技巧?如何蒸出好吃又松軟的饅頭

2017-05-16 16:25:01來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

   蒸饅頭有什么方法和技巧呢?饅頭是居家必不可少的美味食物,尤其是對(duì)于北方人來(lái)說(shuō),饅頭在日常生活中扮演著極其重要的角色,但是如果覺(jué)得買的饅頭不好吃的話,不妨自己在家做出好吃的饅頭來(lái)!各種做饅頭的絕招教給你!

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  使饅頭松軟的好辦法

  1、用鹽水發(fā)面松軟。發(fā)面時(shí),若放一點(diǎn)鹽水調(diào)和,可以縮短發(fā)酵時(shí)間,蒸出來(lái)的饅頭也更加松軟可口。

  2、用發(fā)酵粉發(fā)面,再加上一些白糖,可縮短發(fā)酵時(shí)間,其效果也好。

  如何用安琪酵母快速發(fā)面

  配料:面粉500克,干酵母3克、泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克。

  做法:

  1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.

  2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時(shí)左右.

  3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.

  4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分左右,如果蒸花卷17分鐘)

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  蒸饅頭小竅門

  (1)蒸饅頭時(shí),如果面似發(fā)非發(fā),可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑,倒進(jìn)兩小杯白酒,停10分鐘后,面就發(fā)開(kāi)了。

  (2)發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后,蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。

  (3)冬天室內(nèi)溫度低,發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng),如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖,就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。

  (4)在發(fā)酵的面團(tuán)里,人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。檢查施堿量是否適中,可將面團(tuán)用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說(shuō)明用堿量適宜。

  (5)蒸出的饅頭,如因堿放多了變黃,且堿味難聞,可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無(wú)堿味。

  (6)蒸饅頭時(shí),在面粉里放一點(diǎn)鹽水,可以促使發(fā)酵,蒸出的饅頭又白又軟。

  這些關(guān)于做饅頭的小技巧對(duì)于你來(lái)說(shuō),絕對(duì)是很有用的,想吃松軟又好吃的饅頭嗎?蒸饅頭技巧走起!

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