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端午節(jié)如何自己在家包粽子?包粽子用的什么米?

2017-05-20 15:28:08來源:四海網(wǎng)綜合

   端午節(jié)吃粽子是中國人的一貫傳統(tǒng),其實如果想吃到好吃的粽子其實自己在家也是可以包的,今天小編就教你如何自己在家包粽子,包粽子用的米和普通米有什么區(qū)別?

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  包粽子的方法與步驟

  1、包之前頭一天把干馬蓮用水泡上(可承受更大的拉力),包之前兩個小時將紅棗用涼水泡上備用。再將鮮粽葉用水煮大約10分鐘后洗凈泡在干凈水中,待用。

  2、先用勺把漂浮在江米水面上的一層發(fā)酵物(沫)撇干凈,注意不要弄到米里,然后將水澄出,再用干凈充足的自來水將米淘4—5遍以上(此過程注意不要用勺子用力攪動,否則米易碎),除去發(fā)酵味,將米放入水中,隨包隨撈。

  3、取2—3片粽葉,順向l/3處重疊平放在手心。如果很寬很長的粽葉,2片也可以。

  4、將粽葉旋轉,在l/3處折成漏斗圓錐形,一定要用手握好。

  5、在漏斗中舀入江米,放入一半江米時,放入1個紅棗(加棗不是為了吃棗,而是為了出味,也可在最底部放一顆棗,米就不會漏出來了,然后放糯米,中間再放一個),再用其余的江米填滿,用手或淋水將江米壓實,也可以到鍋里的水沉一下。

  6、接著將上端多余的兩片粽葉(粽葉尖端)折回蓋住上面的糯米,用手捏出尖角,然后用粽葉的尾部用力包裹好粽子,不要留有縫隙。

  7、用馬蓮(馬蓮出味,最好不用繩子)環(huán)繞粽子數(shù)圈,將粽子緊緊裹住,并在粽腰處扎緊打結。(此步驟非常重要,如果捆得不夠結實,在煮制過程中粽葉會有松開的可能,這樣就前功盡棄了)

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  包粽子用的什么米?

  粽子所用的糯米,升糖指數(shù)遠比白米高,食用過量易造成血糖波動。包粽子時不妨考慮以燕麥、糙米、玄米粒取代部分傳統(tǒng)糯米。糙米含有豐富的膳食纖維、微量元素及維生素B群;其膳食纖維含量是白米的叁倍。燕麥粒也含有豐富的水溶性膳食纖維,長期食用可增加腸道膽酸的排出量,降低血中膽固醇。

  包粽子的用米部份可以用五谷雜糧來取代,如薏仁、燕麥、紅豆等皆可考慮。但糖尿病友需留意這些五谷雜糧仍屬主食類,食用粽子后,其他主食量要減少,以免攝取過量的醣類。

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