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喝豆?jié){有什么好處 豆?jié){怎么食用最健康

2017-05-27 11:07:57來源:四海網(wǎng)綜合

   常豆?jié){的營養(yǎng)價值很高,常被作為早餐的最佳選擇,特別是對女人,有很好的美容作用,還能提高身體抵抗力,一起了解下,豆?jié){的功效與作用都有哪些?

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  豆?jié){的基本介紹

  鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){,滋陰潤燥,調(diào)和陰陽;夏飲豆?jié){,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆?jié){,祛寒暖胃,滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí),除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外,豆?jié){還有很多花樣,紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。

  喝豆?jié){的好處

  1、強(qiáng)身健體

  每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等,對增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。

  2、防治高血壓

  豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一,如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量,既能防治高血壓,又能治療高血壓。

  3、防治冠心病

  豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮,改善心機(jī)營養(yǎng),降低膽固醇,促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){,冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。

  4、防止腦中風(fēng)

  豆?jié){中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂,還能減少腦細(xì)胞死亡,提高腦功能。

  5、防治癌癥

  豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力,特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。

  豆?jié){的功效與作用

  1.腦血管保健液

  多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲豆?jié){可維持正常的營養(yǎng)平衡,全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng),降低血壓、血脂,減輕心血管負(fù)擔(dān),增加心臟活力,優(yōu)化血液循環(huán),保護(hù)心血管,并有平補(bǔ)肝腎、增強(qiáng)免疫等功效,所以有科學(xué)家稱豆?jié){為“心血管保健液”。

  2.降血糖

  最近國外有學(xué)者研究證實(shí),豆品飲料具有降血糖作用,豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物,因?yàn)樘悄虿』颊邤z取大豆富含水溶性纖維的食物,均有助于控制血糖。

  3.養(yǎng)顏

  現(xiàn)代營養(yǎng)研究認(rèn)為,鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外,還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì),對某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預(yù)防作用,是一味天然的雌激素補(bǔ)充劑。同時,豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”,該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){,可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì),延緩皮膚衰老達(dá)到美容效果,并能減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生,使皮膚白皙潤澤。

  4.防治癌癥

  豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力,特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。

  5.防止腦中風(fēng)

  豆?jié){中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂,還能減少腦細(xì)胞死亡,提高腦功能。

  豆?jié){的營養(yǎng)價值

  1.豆?jié){中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。

  2.豆?jié){含有豐富的植物蛋白,磷脂,維生素B1.B2,煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì),尤其是鈣的含量,雖不及豆腐高,但比其他任何乳類都豐富。

  豆?jié){的選購

  1.優(yōu)質(zhì)豆?jié){呈均勻一致的乳白色或淡黃色,有光澤。漿體質(zhì)地細(xì)膩,稍有沉淀。豆?jié){香氣純正,無任何其他異味。味佳而純正,口感滑爽。

  2.次質(zhì)豆?jié){呈白色,微有光澤。劣質(zhì)豆?jié){呈灰白色,無光澤。沉淀及雜質(zhì)。劣質(zhì)豆?jié){有結(jié)塊,有大量的沉淀。香氣平淡,稍有焦糊味或豆腥味。劣質(zhì)豆?jié){有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良?xì)馕丁W涛镀降,微有異味。劣質(zhì)豆?jié){有酸味、苦澀味及其他不良滋味。

  豆?jié){的存儲

  先用沸騰把湯里的細(xì)菌殺滅,然后趁熱裝入干凈瓶子,蓋上蓋子之后,慢慢冷卻,里面的空氣冷卻后收縮形成負(fù)壓,蓋子就密封很嚴(yán)實(shí)。這樣,里面的細(xì)菌死掉了,外面的細(xì)菌進(jìn)不去,湯就可以安心在室溫下放幾天了。豆?jié){別用保溫瓶儲存。

  夏天用來保存豆?jié){、綠豆湯,喝的時候打開一瓶就可以了,好像喝飲料一樣,非常方便。

  豆?jié){的食用方法

  1.生豆?jié){加熱到80~90度的時候,會出現(xiàn)大量的白色泡沫,很多人誤以為此時豆?jié){已經(jīng)煮熟,但實(shí)際上這是一種假沸現(xiàn)象,此時的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是,在出現(xiàn)假沸現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3~5分鐘,使泡沫完全消失。

  2.有些人為了保險起見,將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍,這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì),同時也造成了營養(yǎng)物質(zhì)流失,因此,煮豆?jié){要恰倒好處,控制好加熱時間,千萬不能反復(fù)煮。

  3.成年人每天飲1~2次即可,每次250~350毫升;兒童200~230毫升即可。

  4.忌喝未煮熟的豆?jié){;忌在豆?jié){里打雞蛋;忌沖紅糖;忌裝保溫瓶;忌喝超量;忌空腹飲豆?jié){;忌與藥物同飲。?

  豆?jié){加油條如同炸雞配啤酒一樣,是很多人都喜歡早餐搭配方式,早上喝杯熱熱的豆?jié){可以暖到心里去。春秋喝豆?jié){,調(diào)和陰陽,滋陰潤燥;夏季喝豆?jié){,生津止渴;冬季飲豆?jié){,祛寒暖胃,滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。

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