油條怎么做好吃又松軟?常吃油條的危害
很多的人都知道油條都是兩根一起炸的,這是為什么呢?其實其中是有奧秘的,兩根一起炸能夠讓能夠更加的膨脹,下面本文將為大家詳細的介紹。
據傳說,南宋時候有個炸油條的師傅痛恨秦檜夫婦,就用兩塊面捏了倆小人兒貼在一起做出了油炸燴,透著那么解氣,后來索性就叫油炸鬼。
不過,這只是傳說而已。記者咨詢一位資深炸油條的師傅,師傅說,兩根面中間有空氣,下到油鍋里一炸,中間的空氣迅速膨脹,這樣炸出來的油條才能膨脹起來,如果只是一根面,是無法膨脹起來的?茖W的解析是,油溫較高時,接觸油的表面迅速定型阻止膨脹,而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面不斷向外膨脹變大,兩根油條并在一起膨脹效果會更好。
常吃油條的危害
一、油條含有鋁,吃多了會得老年癡呆;
二、炸油條用的油都是反復使用或地溝油,有損健康;
三、小攤的衛(wèi)生條件讓人擔心。
油條怎么做好吃又松軟
如何才能做出松軟好吃而又有益于健康的油條呢。這需要雞蛋、蘇打和無鋁泡打粉,這才是讓油條膨脹松軟的關鍵。
如果你想遠離蘇打,無鋁泡打粉,也有個辦法,就是用酵母羅,但用酵母對于新手來說,難度還是相當有的。今天給大家分享的是一種成功率極高的做法,就是用雞蛋、蘇打、無鋁泡打粉來做,炸好的油條,有油香和蛋香,相當好吃,趕緊來試試吧。
原料:面粉500克、雞蛋一個、水250+25克、小蘇打4克、無鋁泡打粉3克(不要用香甜泡打粉那個含鋁)、鹽15克、油15克
分量:20個左右
準備:中筋面粉倒入容器中,也可以用高筋面粉,效果更好。再加入小蘇打和無鋁泡打粉以及鹽混合均勻。加入一個雞蛋和250克水、適量油,然后和成面團。可能你和出的面團會有些干,不要緊,再分次加入另外的25克水,把面和得稍軟一點,這樣炸的時候會比較好炸!∶鎴F和好以后,表面噴些水,放一晚上。時間不一定象我這么長,短一點也可以。如果早上要現炸,可以在前天晚上先揉好面。
第一步:案板上抹油,將面團分成兩份。取其中一份搟成長方形面片。因為案板上有油,所以不會粘。根據你要炸的鍋的大小,將面片切成小長方形面劑子。
如何自制松軟又健康的油條
第二步:每二個面劑子疊放在一起,用筷子壓一下,按這種方法將所有面團操作完成。然后再一個一個的拉長。拉長為了更好的炸。當然拉長的長度根據鍋具來決定。
第三步:鍋里放少許油,大約油溫升高后,扔一個小面團放進去,會慢慢浮起,就可以下油條坯子了。慢慢炸至金黃色,會變大膨脹,才算成功。