酒桌敬酒禮儀有哪些？如何給領導敬酒學會察言觀色
中國是一個禮儀之邦，那么在酒桌上更是暗藏著許多繁瑣禮儀，酒桌文化在中國興盛依舊，那么關于酒桌上敬酒的禮儀你又了解多少呢?在出席重大場合時，學會察言觀色，適時給領導敬酒也是一門學門，今天小編就教你一些關于酒桌禮儀的文化!
1)酒杯的拿法
盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身， 因為白葡萄酒及香檳喝時通常是要冰凍的，而手的溫度會使它溫熱起來。 敬酒時可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直，顯現(xiàn)手部優(yōu)美曲線。
盛紅酒的酒杯杯腳較短， 杯身較肥大， 可以用食指和中指夾住杯角，喝時拿近杯身， 手的溫度有助紅酒釋放其香味。
在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低時，表示你對對方的尊重。
喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。杯底應該留有少量剩余，不可一飲而盡。
一般的中式玻璃酒杯，要注意拿杯子時不要用整只手環(huán)繞拿杯子，而應該用拇指和食指捏緊杯身一半高度的地方，將杯身卡在虎口的部位，其余三指自然放松。不可以拿的過于靠上，尤其是給別人拿杯子，那樣手指的細菌會沾染在杯口，很不衛(wèi)生。
如果要敬酒給別人，要用右手握杯左手手指輕輕托在杯底，以示敬意。
中式的盞或者盅，沒有什么特別的拿法，但是注意用這種器皿喝酒時，一定要倒?jié)M并且一飲而盡，與西方喝酒的要求相反。
2)斟酒禮儀
在接受斟酒的時候，絕對不可以把酒杯拿在手里，主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶。
在正式場合倒酒的時候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。但在輕松的場合，啤酒是可以手持著倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，并且右手要傾斜著倒才美觀。另外，注意啤酒泡沫要與杯口齊平，不能有溢出。
按照規(guī)范來說，除主人和服務人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站立。
如果是作為大型的商務用餐來說，都應該是服務人員來斟酒。斟酒一般要從位高者開始，然后順時針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。這時候，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒。
中餐里，別人斟酒的時候，也可以回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。
第一次上酒時，作主人的可以親自為所有客人倒酒，不過記住，依順時鐘方向進行，從坐在左側的客人開始，最后才輪到主人自己�？腿撕韧暌槐螅梢哉堊趯γ娴娜�(次主人)幫忙為他附近的人添酒。如果同時準備了紅酒和白酒，請把兩種酒瓶分放在桌子兩端。
如果有領導在場，最好從領導位置開始倒酒，然后按照順時針方向一一倒酒。
如果領導較多，坐的位置都不統(tǒng)一，最好叫酒店的服務小姐倒酒，這樣做即不失禮儀，又能顯示出你自己的身份。
3)斟酒的程序及杯中的酒量
1、紅酒
倒酒程序：若是用軟木塞封口的酒，在開瓶后，主人應先在自己的杯中倒一點點，品嘗一下是否有壞軟木味，如果口味欠純正，應另換一瓶。倒酒時，先首席客人后其他賓客。通常按順時針方向，在每一個客人的右側逐一倒酒，最后給自己倒酒。
倒酒的方法：注意將商標向著客人，不要把瓶口對著客人，如果倒汽酒可用右手持杯略斜，將酒沿杯壁緩緩倒入，以免酒中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒后，應將瓶口迅速轉半圈，并向上傾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。
倒酒的量：白蘭地只需倒至三分之一杯或更少些;紅葡萄酒倒至大半杯即可，例如評酒時有“大半試樣”之說，是指倒酒倒至三分之二杯為宜。中國習俗中有“茶七酒八”的說法，也是針對茶杯、酒杯中的茶或酒應倒至何等程度而言的。
為了留下旋轉葡萄酒以及聞葡萄酒的空間，不要將酒杯斟滿。對于顯得比較嚴肅的紅葡萄酒來說，杯子的1/3處是最佳的斟酒位置(這符合為葡萄酒通氣的概念。)白葡萄酒可以斟至酒杯的一半處;而葡萄汽酒則可斟至酒杯的3/4處。
倒酒時，通常正確的方式為酒杯的1/3或1/2滿。
不論宴會在家還是在餐廳，務必把酒瓶拿出來給客人看看。
款待客人的時候，紅酒的溫度應相當于室溫;白葡萄酒要先冰鎮(zhèn)。第一次上酒時，主人要親自為所有的客人倒酒。不過千萬要記住，依逆時鐘方向進行，從坐在左側的客人開始，最后才是主人自己。除非技巧爐火純青，否則倒酒時請在瓶頸墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來。
有時需要一個裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會和酒混在一起。
2、白酒
中國人在酒席上大多喝的是白酒。白酒倒酒禮儀較之紅酒來說不是十分嚴格，但是也要注意，酒不能太滿，雖然我們有古話說：茶半酒滿。但是也是對于朋友之間或者較為熟悉的人之間而言，這里的滿也是個量詞而已，滿代表的是7—8分滿，主要目的是為了便于與客人在初次喝酒碰杯時不至于酒灑在手上或者桌子上。
3、啤酒
大家在一起喝酒時，都有碰到過酒還沒倒一半泡沫就已經溢出來的尷尬吧，現(xiàn)在教大家一種倒酒的方法，只要練到爐火純青的地步保證滴酒不溢。
首先，“歪門斜倒”。把酒杯拿在空中放平杯口對著酒瓶口(酒瓶稍放平，以酒不倒出為準)。
其次，“卑鄙下流”。將酒慢慢倒入杯中同時在酒快滿出時慢慢調正酒杯。
最后，“改邪歸正”。當酒倒?jié)M時，酒杯也平了。
這樣倒出的酒可保證滴酒不溢且姿勢幽雅，站起來倒也可以體現(xiàn)出風度。
4)敬酒的順序
一般情況下應按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況。即使你分不清或職位、身份高低不明確，也要按統(tǒng)一的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進行敬酒等。
5)敬酒的舉止要求
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會一開始的時候，主人先向大家集體敬酒，并同時說標準的祝酒詞。這種祝酒詞內容可以稍長一點，但也就是在五分鐘之內講完。
無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。
當主人向集體敬酒、說祝酒詞的時候，所有人應該一律停止用餐或喝酒。主人提議干杯的時候，所有人都要端起酒杯站起來，互相碰一碰。按國際通行的做法，敬酒不一定要喝干。但即使平時滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口裝裝樣子，以示對主人的尊重。
除了主人向集體敬酒，來賓也可以向集體敬酒。來賓的祝酒詞可以說得更簡短，甚至一兩句話都可以。比如：“各位，為了以后我們的合作愉快，干杯!”
平時涉及禮儀規(guī)范內容更多的還是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之后，各個來賓和主人之間或者來賓之間可以互相敬酒，同時說一兩句簡單的祝酒詞或勸酒詞。
別人向你敬酒的時候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒詞或“干杯”之后，再喝。喝完后，還要手拿酒杯和對方對視一下，這一過程才結束。
對我國來說，敬酒的時候還要特別注意。敬酒無論是敬的一方還是接受的一方，都要注意因地制宜、入鄉(xiāng)隨俗。我們大部分地區(qū)特別是東北、內蒙古等北方地區(qū)，敬酒的時候往往講究“端起即干”。在他們看來，這種方式才能表達誠意、敬意。所以，在具體的應對上就應注意，自己酒量欠佳應該事先誠懇說明，不要看似豪爽地端著酒去敬對方，而對方一口干了，你卻只是“意思意思”，往往會引起對方的不快。另外，對于敬酒的來說，如果對方確實酒量不濟，沒有必要去強求。喝酒的最高境界應該是“喝好”而不是“喝倒”。
在中餐里，干杯前，可以象征性地和對方碰一下酒杯;碰杯的時候，應該讓自己的酒杯低于對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對方碰杯。當你離對方比較遠時，完全可以用這種方式代勞。如果主人親自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。
如果因為生活習慣或健康等原因不適合飲酒，也可以委托親友、部下、晚輩代喝或者以飲料、茶水代替。作為敬酒人，應充分體諒對方，在對方請人代酒或用飲料代替時，不要非讓對方喝酒不可，也不應該好奇地“打破砂鍋問到底”。要知道，別人沒主動說明原因就表示對方認為這是他的隱私。
和中餐不同的是，西餐用來敬酒、干杯的酒，一般都用香檳。而且，只是敬酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯。還不可以越過自己身邊的人和相距較遠者祝酒干杯，尤其是交叉干杯。