怎么用小蘇打發(fā)面蒸饅頭包子？小蘇打發(fā)面技巧

 　　怎么用小蘇打發(fā)面蒸饅頭呢?說起小蘇打，大家應(yīng)該都很熟悉，因?yàn)榇蠹叶加盟鼇碚麴z頭，通過發(fā)酵，使饅頭打到人類可以食用的程度。小蘇蒸饅頭雖然常見，但是很多人并不知道小蘇打發(fā)面的原理是什么，跟著四海網(wǎng)小編一起來看一下吧!

　　小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，家庭時(shí)經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因?yàn)樾√K打遇熱放出的二氧化碳?xì)獠欢啵�饅頭中產(chǎn)生的小氣孔少，面起發(fā)的不好。另方面小蘇打本身是堿性物質(zhì)，如用量稍多，饅頭就會(huì)產(chǎn)生堿味，色澤發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可彌補(bǔ)以上的不足。不僅可產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，而且也不會(huì)有很大的堿味。（本文由四海網(wǎng)編輯wyh獨(dú)家整理，如需轉(zhuǎn)載請標(biāo)明出處和來源。相關(guān)文章鏈接：http://qiangjiping.cn/life/jujia.html）