居家怎么做燒茄子最省油？做燒茄子省油技巧推薦

 　　燒茄子怎么做最省油呢?茄子是家常菜中最常見的一個食物，對于喜歡吃茄子的人來說，炸茄子、燒茄子、紅燒茄子都是十分美味的食物，但是茄子炒起來十分費油，今天小編就教你炒茄子如何最省油?

　　炒茄子怎樣才能省油呢?下面介紹一則小竅門。

　　燒茄子時，將切好的茄塊，茄片撒上鹽拌勻，攪15分鐘左右，擠去滲出的紅黑水，炒時不加湯，反復炒至全軟。然后，再按自己的口味放入各種調料，這樣的作法，既省油，又好吃。還有一個方法就是：茄子切好了以后先用鹽腌一下，就會很明顯不那么容易吸油了!鹽的量要適當，不要放多了，否則是很咸的哦!

　　炸茄子時，最省油的竅門就是不要先將茄子切片，而是保持圓筒狀連皮切成段，待油溫升高后放入切段的茄子下油鍋炸，茄子很快就炸軟了，而且保持鮮亮的顏色，還不費油。

　　為了更容易炸熟，盡量選用這種細長茄子，洗凈切成段，炸前最好用干凈布吸去茄子上的水，以免濺鍋，我可憐的手就傷痕累累。油要熱，炸的時候要勤翻動，并用筷子試茄子炸軟沒有，過油后的茄子色澤非常鮮艷漂亮 。

　　茄子的營養(yǎng)價值有哪些?

　　茄子具有很高的營養(yǎng)價值，它含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及維生素A、維生素C等，紫色茄子中，還含有較豐富的維生素P和皂藻等物質。常吃茄子，可以防止血液中膽固醇增加，并能提高微血管抵抗力。因而，具有很好保護心血管的功能。