蛋炒飯用隔夜米好不好？蛋炒飯先炒雞蛋先炒米？

 　　蛋炒飯是小編最喜歡吃的一道食物，蛋炒飯雖然是平常的飯食，不過(guò)做法還是有技巧的。那么蛋炒飯先放蛋還先放飯?蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸?蛋炒飯用隔夜米飯好不好呢?

　　蛋炒飯為什么要用隔夜飯因?yàn)楦粢沟拿罪埶�分發(fā)揮的比較多了，所以米飯容易稱(chēng)為顆粒狀!

　　如果第一次的米飯沒(méi)有燜熟，或者是米飯蒸的時(shí)候，水分很少，比較干，那么就可以直接炒了，其實(shí)正常的米飯直接炒也是可以的，只不過(guò)有些發(fā)粘，口感較弱而已。如果大火爆炒也是能夠理粒粒分開(kāi)的。

　　蛋炒飯先放蛋還先放飯都可以。

　　條件是米飯要保持口感爽口。最好是在冰箱里面凍一晚，第二天拿出來(lái)的時(shí)候在上面噴點(diǎn)水，把飯抓散。就可以炒了。

　　蛋炒飯先放蛋的話，把雞蛋炒散后放飯進(jìn)去，調(diào)入鹽，雞粉等調(diào)料，出鍋前撒點(diǎn)香蔥就行。

　　另外一種做法是黃金炒飯，就是在飯上面打一顆雞蛋，攪拌均勻，放入鍋里炒，炒直顏色金黃就可以。

　　蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸圆牧?/p>

　　白米飯250克，蛋黃2個(gè)，胡蘿卜1/2根，洋蔥1/4個(gè)，黃瓜1/2根，鹽3克，食用油15毫升

　　做法

　　1.胡蘿卜、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中分離備用;

　　2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時(shí)將飯粒撥散使飯粒成金黃色;

　　3.大火燒熱鍋中的油，將裹好蛋液的米飯倒入，炒至米粒呈松散狀;

　　4.加入洋蔥丁、胡蘿卜丁翻炒2分鐘，最后加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可;

　　小訣竅

　　飯，一定要用冷飯。炒鍋和油，必須要燒熱。這樣炒出來(lái)的飯才不會(huì)粘鍋，并且顆粒松散口感好～