柿餅上面的白霜是什么?吃柿餅的禁忌注意事項

2017-08-29 17:18:55來源:四海網(wǎng)生活頻道綜合

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        柿餅是秋冬季節(jié)很多人都很喜歡吃的一種食物,柿子餅是一種營養(yǎng)又美味的果品,有潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸等功效。它表面的霜是它的果糖哦,可以食用的。

  柿子餅上的白霜是什么那些白霜其實是葡糖哦。在新鮮的柿子里含有大量水分,還含有葡萄糖和果糖等,當(dāng)它被曬成柿餅時,水分逐漸蒸發(fā),果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來。但是這兩種糖的性質(zhì)不一樣,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它滲透到柿餅的表面時,就抓住空氣中的水分,黏附在柿餅的表皮上,類似蜜餞外面的糖漿。而葡萄糖的甜味不如果糖,但卻不容易抓住空氣中的水分,它滲透到柿餅的表皮上時,就成為一層白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整個柿餅都是干燥的,所以說柿餅上的白霜其實是葡萄糖粉末哦。

  而柿子餅上的那層?xùn)|西叫柿霜,有潤燥、化痰、止咳的作用,能治肺熱燥咳,是曬制柿餅時隨著果肉水分的蒸發(fā)而滲出的含糖分的凝結(jié)物,主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等,為淡黃或白色。但是現(xiàn)在市場上很多人用石灰來假冒柿霜,買的時候要小心,一抖就掉粉的就注意不能買了哦。

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  柿餅的食用禁忌

  1、柿餅是不可以當(dāng)早餐吃的,因為柿餅不可空腹吃。柿餅含有較多的鞣酸及果膠,在空腹情況下食用它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊,如果這些硬塊不能到達(dá)小腸,就會滯留在胃中形成胃柿石的哦。而如果胃柿石無法自然被排出,那么就會造成消化道梗阻,出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀呢!

  2、柿餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物,使這些營養(yǎng)素不能被利用,所以多吃柿餅容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏,影響人體健康哦!

  3、因為柿餅含糖較多,所以人們吃柿餅比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感,從而會影響食欲,并減少正餐的攝入。所以是不建議大家吃太多柿餅的哦!

  4、柿餅含糖高,且含果膠,吃后總有一部分留在口腔里,特別是在牙縫中,加上弱酸性的鞣酸,很易對牙齒造成侵蝕,形成齲齒,所以在吃柿餅后要多喝幾口水哦!或者漱口哦!

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