蒜蓉開背蝦怎么做？喜歡吃蝦的看過來

 　　蝦是一種營養(yǎng)價值十分豐富的食物，老人小孩都愛吃，吃多了也不會長胖，對于缺鈣的小朋友來說，多吃蝦是可以補鈣的，今天小編就為大家推薦一道蒜蓉開背蝦，跟著小編一起來學做吧!

　　1、蒜蓉開背蝦做法

　　1、長茄子切薄片鋪在平盤底部，整齊鋪滿一層，在茄子片上撒少許鹽;

　　2、鮮蝦用流動水洗凈，剪去蝦槍蝦須，用刀剖開背部，剔除蝦腸，頭尾保持相聯(lián)，碼在茄子片上;

　　3、蒜剁成蒜蓉，用醬油、蠔油拌勻，入油鍋爆出香味，用勺子分別堆在每只蝦的背部;

　　4、入開水鍋大火蒸10分鐘，即可出鍋上桌。

　　2、烹飪的小訣竅

　　1、為方便剖開蝦背部，蝦最好選用個大，肉質(zhì)緊密的，還可預(yù)先將蝦放冰箱里冰1小時，使其稍有硬度，較易操作;

　　2、剁蒜蓉費時費力，用壓蒜器則事半功倍，蒸后蒜蓉咸鮮很下飯;

　　3、因為在高溫下味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產(chǎn)生毒素，危害人體。爆蒜蓉時不宜加味精，而且用了蠔油和本身很鮮的蝦，此菜不用味精照樣很鮮的。

　　4、喜歡醬油味所以用了，但蒜蓉會變黑影響菜品賣相，用鹽代替醬油則不會這么黑。

　　吃蝦有什么好處

　　1、蝦仁能調(diào)養(yǎng)身體

　　蝦仁這種食材含有大量的蛋白質(zhì)和多種氨基酸與礦物質(zhì)，能緩解身體虛弱，也能用于人類身體病后的調(diào)養(yǎng)，能讓人體快速恢復健康，對提高身體健康水平與身體素質(zhì)有很大的好處。

　　2、蝦仁能通乳

　　生活中很多女性生產(chǎn)以后，會出現(xiàn)少奶或者無奶的癥狀，這時可以適量食用一些蝦仁，就能起到良好的通乳功效，另外孕婦食用蝦仁不但能通乳，還能補充磷、鈣以及鐵等多種微量元素，對孕婦身體的恢復也大有好處。

　　3、蝦仁能降膽固醇

　　蝦仁這種食材幾乎不含脂肪，它含在多種礦物質(zhì)和一定數(shù)量的�；撬�，它們進入人體以后可以清除人體血液中的膽固醇，也能預(yù)防血管僵化，經(jīng)常食用能有效預(yù)防心腦血管病變，也能減少高血壓和心肌梗死等常見的疾病的發(fā)生機率。