餃子怎么煮不會(huì)爛？煮餃子餃子皮不破有什么技巧

 　　餃子是很多人都很喜歡吃的食物，中國(guó)人逢年過節(jié)特別喜歡吃餃子，那么你知道餃子怎么煮不會(huì)爛嗎?煮餃子技巧是什么?看似簡(jiǎn)單的煮餃子，其實(shí)也是需要有技巧的！

　　1、餃子怎么煮不會(huì)爛

　　民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話:“煮餃子先煮皮,后煮餡”,“蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃,把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟,并且湯色渾濁不清。

　　水燒開后放進(jìn)適量的鹽,待鹽溶解后,把餃子下到鍋里,再蓋上鍋蓋,不用翻動(dòng),不用點(diǎn)涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不粘鍋,剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。

　　2、煮餃子要注意什么

　　若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會(huì)很快散失,水溫只能保存百度左右,餃子隨滾水不停地?cái)噭?dòng),均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開后再下餃子,這樣煮出的餃子不易破皮,也不會(huì)粘連。