脆肉鯇怎么做才好吃？脆肉鯇做法大全匯總

　　4.圓盤(pán)焗魚(yú)腩

　　特色：香脆爽口，不油膩圓盤(pán)焗魚(yú)腩

　　制作過(guò)程：

　　1、將脆肉鯇魚(yú)起肉，魚(yú)腩切1厘米寬，5厘米長(zhǎng)片條備用。

　　2、將片條魚(yú)腩秘制好，慢火灼成五成熟，撈起備用。

　　3、將撈起片條脆魚(yú)腩放鹽和秘制調(diào)味拌勻。

　　4、燒圓盤(pán)：放下料頭、配料、沙姜、蒜頭、干蔥，爆香再放下秘制魚(yú)腩在圓盤(pán)生炒熟，最后用紅青辣椒切花型，芝麻炒香，腰果也要秘制好，一起墊在上面拌勻即可。

　　5.年年有余(魚(yú))

　　原料：脆鯇肉600克、酸甜糖醋150克、雞蛋黃1只、生粉100克、吉士粉小許。

　　制作方法：

　　將魚(yú)身切成蝴蝶形狀，上生粉，放入油鍋炸干身，然后放入糖醋起鍋即可。

　　脆肉鯇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值根據(jù)謝駿的研究表明，脆肉鯇魚(yú)肉中所含必需氨基酸含量為 6.70 克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而脆肉鯇魚(yú)肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達(dá)到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。

　　謝駿通過(guò)檢測(cè)還發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚(yú)17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚(yú)肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚(yú)7.22克略低，但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚(yú)6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。由此可見(jiàn)，脆肉鯇本身具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，完全可以與三文魚(yú)和鰻鱺相媲美。

　　專(zhuān)家預(yù)測(cè)，隨著人們對(duì)脆肉鯇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不斷了解和印象逐步加深，未來(lái)脆肉鯇或許成為人們健康飲食中不可缺少的美味佳肴。因此，東升鎮(zhèn)的脆肉鯇產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展前景將會(huì)被業(yè)界普遍看好，脆肉鯇也必將會(huì)給人類(lèi)的飲食和健康事業(yè)增添新的光彩。