十月份中秋節(jié)前后吃公蟹還是母蟹好?
十月份正是吃大閘蟹的最好季節(jié),那么中秋節(jié)前后吃公蟹好還是母蟹好呢?10月螃蟹吃公還是母“九月團(tuán)臍,十月尖”,都是在說吃蟹的時(shí)間:農(nóng)歷九月吃母的,十月吃公的。十月份為什么一定要吃公蟹呢?
十月以后,母蟹蟹黃開始發(fā)硬,而此時(shí)公蟹黃肥膏白,故有“九月團(tuán)臍,十月尖”之說。
公蟹膏肥體壯上桌之際,所謂“殼凸紅脂塊塊香”,公蟹的膏脂不僅比母蟹多,而且更加甘甜酥軟;公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不會(huì)變硬,吃起來幼滑香口。
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