雞的哪些部位不能吃 翅尖、雞屁股真的不能吃嗎

　　甲狀腺、甲狀旁腺這些大型腺體所含的激素較多，對(duì)于雞，標(biāo)準(zhǔn)化屠宰時(shí)胸腺、甲狀腺、甲狀旁腺會(huì)和殘余的氣管一同摘除，自己宰殺雞時(shí)可以注意去除。

　　“雞雜碎”該怎么辦?

　　雞的內(nèi)臟雖然小，但是也可以成為美味。在這些內(nèi)臟中，脾臟是外周淋巴器官需要切除;肺臟和氣管易含有致病菌也需要拋棄。當(dāng)然也沒多少人愿意吃這些東西啦。而中國人所稱的“雞雜”一般包括肝、腎、胗(肌胃)、雞腸等，而有的國家會(huì)將雞脖子也算進(jìn)去，做湯用。

　　肝臟具有代謝、解毒等功能，而腎臟擔(dān)負(fù)排泄有害物質(zhì)的責(zé)任，肌胃則將食物磨碎。這三種內(nèi)臟與一些有害物的代謝直接相關(guān)，有害物質(zhì)可能會(huì)在此殘留;心臟則沒有此類問題。因此，雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不應(yīng)該頻繁大量地食用，不過偶爾食用不必?fù)?dān)心。

　　在規(guī)范化屠宰中，雞雜一般被另外包裝冷藏，與雞肉分開。也有的工藝會(huì)把雞雜清理干凈后包起來，填到雞肚子里，也能有效降低對(duì)肉的污染，讓吃雞肉可以更放心。