煎炸過食品的油還能吃嗎？油明顯變質(zhì)不建議吃

　　存放食用油，要遠(yuǎn)離氧、光照、高溫、金屬離子和水等促油脂氧化因子，所以要把握四個(gè)原則，即密封、避光、低溫、忌水。如買大桶油，可按一周的食用量將油倒入控油壺，再將大桶油用膠帶密封好，放在陰涼避光的地方。開封后最好在3個(gè)月內(nèi)吃完;如選擇小瓶分裝再食用，則首選干凈的棕色玻璃瓶，注意瓶子應(yīng)干燥、無水;存放時(shí)要避免陽光直射，也要遠(yuǎn)離灶臺(tái)等較熱的區(qū)域。新舊油不要混放，否則會(huì)加速油的氧化，裝油的小瓶也要定期清洗。裝有植物油的油瓶使用后直接放入冰箱，既避光又低溫，是一種值得推薦的存放食用植物油的好方法。

　　如果食用植物油放置的時(shí)間長(zhǎng)一些，在食用前，可取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后，如用鼻子聞不出異味(哈喇味，或刺激味)方可食用，如有異味不可食用。

　　燒熱過的油以及反復(fù)煎炸食品的油是否吃起來安全?華商報(bào)記者聯(lián)合陜西中食安第三方監(jiān)管有限公司，通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)反復(fù)煎炸的食用油明顯變質(zhì)，反復(fù)煎炸食品的油不僅沒營養(yǎng)還可能危害健康。專家：在選購食用植物油時(shí)要掌握以下兩點(diǎn)。一是顏色，各種食用植物油都會(huì)有其特有的顏色。二是透明度，要選擇澄清、透明的植物油。最好多采用低溫的烹調(diào)方式，并避免同一鍋油反復(fù)多次加熱。