超有愛(ài)的蛋炒飯 先放蛋還是先炒飯
炒飯?jiān)E竅
1.燜飯翻松
用顆粒飽實(shí)、口感一致的白米飯,才能炒出好看好吃的炒飯。飯煮熟時(shí),不要急著打開(kāi)蓋子,讓米飯留在鍋內(nèi)燜10分鐘,再打開(kāi)鍋蓋把飯翻松拌勻,這樣處理后米飯就會(huì)濕度均勻、口感一致。
2.炒雞蛋用筷子畫(huà)圓
一般蛋炒飯分為兩種:一種是把米飯倒入蛋液中,搖均勻,然后入鍋翻炒。做出來(lái)顏色會(huì)很好看,但有人會(huì)覺(jué)得弄不好會(huì)有蛋腥味兒。
還有一種是先炒雞蛋再炒米飯。在打雞蛋的時(shí)候,可以加點(diǎn)水或者兩滴醋,炒的時(shí)候會(huì)更蓬松一些。攪拌的時(shí)候順著一個(gè)方向打,不要打出太多泡沫,炒出來(lái)的蛋就是漂亮的金黃色了。
炒雞蛋的時(shí)候,把蛋液放入油鍋里,用筷子快速的在鍋里面畫(huà)圓來(lái)攪拌,將雞蛋炒成細(xì)小的顆粒就可以起鍋待用了。
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