超有愛的蛋炒飯 先放蛋還是先炒飯

2017-11-17 09:03:49來源:四海網生活頻道綜合

timg.jpg

  3.隔夜飯先抓松

  星爺在《食神》里說,蛋炒飯一定要隔夜的,因為隔夜的飯水分會風干,變得硬一些,不會粘成一坨。

  但注意米飯放進冰箱冷藏前,一定要先用保鮮膜封住,避免水分流失炒后干干硬硬的。隔夜飯入鍋前還要先灑一點水,并用手抓松,這樣炒的時候飯粒就不易結塊,更易炒散炒均勻!

  4.一般鍋具要先潤鍋

  為了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦,影響賣相和口感,在用鍋炒蛋或炒飯前,一定要先潤鍋。

  洗好的鍋大火燒干,再加入足量的沙拉油燒熱,并輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油,再倒出多余的油,只留下適量油于鍋中,再倒入蛋或飯翻炒。注意,炒飯想要松化爽口,油不要多。

* 聲明:本文由四海網特約會員sh123原創(chuàng)/整理/投稿,生活百科欄目刊載此文僅為傳遞更多信息之目的,內容僅供娛樂參考。部分文圖內容可能未經嚴格審查,歡迎批評指正。