蒸魚用熱水好還是冷水好 蒸魚怎么做才好吃
蒸魚用熱水好還是冷水好 蒸魚怎么做才好吃
四海網：魚是我們餐桌上最常見的一種肉類食物，很多魚都富含很多蛋白質和維生素，而蒸魚也是最能保護魚肉營養(yǎng)的一種方法，那么蒸魚時用冷水還是熱水呢?蒸魚怎么做才最好呢?下面我們一起來看看吧!
蒸魚用開水：
蒸魚時，先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。
蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
燒魚不碎：
紅燒魚，燒魚的時候，魚經常是整條的進鍋，出鍋的時候就變成了兩半兒截。
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