柿餅怎么做 柿餅制作的幾種做法
二、自制柿子餅的做法：烘烤法
1、將柿子去皮，盡量干凈、均勻;
2、把去皮后的柿子放入烤房，升溫至40℃;
3、期間每隔兩個小時就進(jìn)行一次通風(fēng)排濕;
4、保溫兩天后將柿子取出，進(jìn)行首次捏餅;
5、然后再將烤房溫度升至40-45℃，繼續(xù)烘烤約二十小時;
6、當(dāng)柿子表面出現(xiàn)褶皺時，第二次捏餅;
7、捏餅后將溫度升高到50℃，邊烘烤邊翻動，還要注意通風(fēng);
8、柿子看起來有些干燥和皺縮時將柿餅的兩端壓緊;
9、將溫度調(diào)至45℃左右繼續(xù)烘烤，烤到柿餅的里外軟硬差不多一致時拿出;
10、將柿餅放置低溫的陰涼處生霜即可。
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