舌尖3“捧紅”了章丘鐵鍋 為什么章丘鐵鍋那么火

　　舌尖3章丘鐵鍋為什么那么火

　　工藝手法有多神奇發(fā)姐不懂，但是節(jié)目中介紹了三道菜瞬間亮瞎了全國人民的眼：

　　清水炒雞蛋——完全不放油，絲毫不粘鍋。

　　煎轉(zhuǎn)黃花魚——整體一次性翻轉(zhuǎn)180度，這是炒鍋內(nèi)徑深，當(dāng)然更考究的是炒菜師傅的手藝。

　　九轉(zhuǎn)大腸——在大腸上色過程中，需要不斷燒㸆，而鐵鍋厚薄適中，適合快炒慢作。

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