阿膠15年漲價40倍 阿膠的營養(yǎng)功效真的大嗎

　　阿膠的營養(yǎng)價值到底有幾何？

　　阿膠的主要成分，其實和其他很多食物一樣是蛋白質(zhì)，粗蛋白和膠原蛋白在阿膠中的占比分別為75.1%和48.21%。阿膠中雖然也富含多種氨基酸，但人體必需的氨基酸卻比重甚小，僅為15.98%-20.22%。

　　作為動物皮類制品，用熬制阿膠的方法處理豬皮、羊皮或牛皮，都可以得到與阿膠中類似的膠原蛋白。

　　膠原蛋白與其他蛋白質(zhì)一樣，必須經(jīng)過消化道轉(zhuǎn)化才能被人體吸收，并沒有太多特別之處。從營養(yǎng)上看，它無法滿足人體對氨基酸的需求，屬于一種劣質(zhì)蛋白，在大多數(shù)國家的食品工業(yè)里僅作為添加劑使用。“神奇”的阿膠，其實并不比普通食物高貴多少。其實很大成分上是商家炒作的結(jié)果。

　　更為嚴重惡劣的是，目前市面上流通的阿膠，還有很大一部分質(zhì)量堪憂。本該用驢皮熬制的阿膠，很多廠商為了節(jié)省成本，卻改用皮革下腳料、馬皮、牛皮等進行制作，而工業(yè)品中所含的重金屬物質(zhì)鉛、汞、砷等，極有可能對人體造成損害。

　　說道阿膠的歷史，最早不是驢皮熬制出來的，而是用牛皮熬制。由于五代至宋時的“牛皮之禁”，便改為用驢皮代替牛皮熬制。

　　花了高昂的價錢，非但沒有收到奇效，還可能對身體造成危害。人們對阿膠的狂熱，是時候醒一醒了。

　　再說一句，不僅阿膠，魚翅阿膠冬蟲草燕窩等所謂功效，很大程度也都是商業(yè)炒作而成。

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