海苔與紫菜的區(qū)別你知道嗎

2018-04-07 17:24:02來(lái)源:四海生活百科

   四海網(wǎng):海苔和紫菜都是很好的食物,這兩種的區(qū)別,好多人都分不清。小編今天跟大家科普一下,海苔和紫菜都有什么區(qū)別呢?紫菜和海苔都是低脂肪、低熱量、高纖維的健康食品。需要提醒的是,雖然紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富,但紫菜在海邊生長(zhǎng),因此為清除污染、毒素等,食用前應(yīng)用清水泡發(fā),并換一兩次水。

海苔與紫菜的區(qū)別你知道嗎

  海苔和紫菜是一種東西嗎?

  讀者問(wèn):有人說(shuō),紫菜和海苔是同一種東西,不知道是不是真的?它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)上有區(qū)別嗎?

  專(zhuān)家答:其實(shí),海苔就是由紫菜加工而來(lái)的。紫菜一般生長(zhǎng)在淺海巖礁上,顏色有紫紅、綠紫及黑紫,但干燥后變成紫色。紫菜經(jīng)漂洗、去水和烘烤等工藝后質(zhì)地脆嫩,特別是經(jīng)過(guò)調(diào)味后,添加了鹽和其他調(diào)料,口味更好,成為“調(diào)味烤紫菜”,也就是大家常說(shuō)的“海苔”。

  紫菜富含B族維生素、胡蘿卜素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì),其中硒和碘含量尤其豐富。紫菜還富含膽堿和甘露醇,前者有增強(qiáng)記憶的作用,后者是一種有效的利尿劑。

  另外,紫菜還富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質(zhì),使之成為餐桌上的增鮮湯料。從紫菜生產(chǎn)而來(lái)的海苔同樣具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其濃縮了紫菜當(dāng)中的礦物質(zhì)和各種B族維生素,特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,還有不少胡蘿卜素和維生素E,以及少量的維生素C。但缺點(diǎn)在于,海苔在加工中經(jīng)過(guò)調(diào)味,含有較多的鹽分。

  總體來(lái)說(shuō),紫菜和海苔都是低脂肪、低熱量、高纖維的健康食品。需要提醒的是,雖然紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富,但紫菜在海邊生長(zhǎng),因此為清除污染、毒素等,食用前應(yīng)用清水泡發(fā),并換一兩次水。海苔在加工過(guò)程中添加了鹽及味精等調(diào)味品,吃完應(yīng)多喝水,高血壓患者要少吃。

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