玫瑰餅的做法 玫瑰餅的營養(yǎng)價(jià)值

       四海網(wǎng)：玫瑰餅中含有蛋白質(zhì)，果糖和揮發(fā)油（玫瑰油），主要為香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，以及槲皮甙、苦味質(zhì)、鞣質(zhì)、沒食子酸、胡蘿卜素、紅色素等成分。今天我們來學(xué)學(xué)玫瑰餅的做法。

　　玫瑰餅的簡介

　　玫瑰餅是一種糖餡、酥皮的老北京漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。其做法是，要用妙峰山的鮮玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗凈后，通過腌制，與炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰餡兒，再用富強(qiáng)粉合成的面團(tuán)，與發(fā)酵后的面團(tuán)，分層折疊后做皮，將餡兒包好，按扁，成圓餅形，上影玫瑰細(xì)餅”四字及鮮花圖案。再經(jīng)過烘爐烤制，玫瑰餅就做成了。藤蘿餅的做法與玫瑰餅大致相同，只不過藤蘿花不用買，各糕點(diǎn)鋪都在后院種有藤蘿，可以隨用隨采。玫瑰餅香味濃厚，藤蘿餅味淡清香，各具特色。

　　玫瑰餅的做法

　　原料：

　　1、面粉500克、豬油80克、白糖20克、溫水200克。

　　2、豬油干油酥350克。

　　3、綿白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、糖玫瑰50克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、熟油適量。

　　制作方法：

　　1、將原料1中的材料加工成水油面團(tuán)備用。

　　2、將原料3中的材料攪拌均勻，加工成餡料備用。

　　3、采用大包酥方法制取酥皮，摘成30克大小的劑子。

　　4、每個(gè)劑包入30克左右的餡心，收好口，收口朝下用手掌掀成圓形的生坯即可。

　　5、生坯餳約10分鐘左右，用食用紅色素印上花印，放入烤爐烤至表面金紅色出爐即好。

　　玫瑰餅的營養(yǎng)價(jià)值

　　玫瑰餅中含有蛋白質(zhì)，果糖和揮發(fā)油（玫瑰油），主要為香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，以及槲皮甙、苦味質(zhì)、鞣質(zhì)、沒食子酸、胡蘿卜素、紅色素等成分。

　　玫瑰花中含有300多種化學(xué)成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒氣活血，美容養(yǎng)顏，令人神爽。玫瑰初開的花朵及根可入藥，有理氣、活血、收斂等作用、主治月經(jīng)不調(diào)，跌打損傷、肝氣胃痛，乳臃腫痛等癥。玫瑰果的果肉，可制成果醬，具有特殊風(fēng)味，果實(shí)含有豐富的維生素C及維生素P，可預(yù)防急、慢性傳染并冠心并肝病和阻止產(chǎn)生致癌物質(zhì)等。用玫瑰花瓣以蒸餾法提煉而得的玫瑰精油（稱玫瑰露），可活化男性荷爾蒙及精子。玫瑰露還可以改善皮膚質(zhì)地，促進(jìn)血液循環(huán)及新陳代謝。

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